Page 468 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫فیزیولوژی پس از برداشت تاماریلو ‪:‬‬

‫میوه های "تاماریلو" را می توان به مدت ‪ 4-8‬هفته در دمای ‪ 3-5‬درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ‪95‬‬
‫درصد انبار نمود‪ .‬در صورتیکه میوه های "تاماریلو" در دمای ‪ 3‬درجه سانتیگراد نگهداری شوند‪ ،‬دچار‬
‫سرمازدگی می گردند و افزایش دمای انبار به بیش از ‪ 5‬درجه سانتیگراد نیز موجب هجوم قارچ ها به دمگل‬
‫و کاسبرگ های میوه می شود و آنها را می پوسانند‪ .‬انبارکردن میوه های "تاماریلو" در دمای ‪ 7‬درجه‬
‫سانتیگراد در قیاس با دمای صفر درجه سانتیگراد بدین نتایج منتهی شد که میزان رنگبری میوه ها در صفر‬
‫درجه سانتیگراد و میزان فساد و نرم شدن بافت میوه ها در ‪ 7‬درجه سانتیگراد بیشتر می گردند‪ .‬میوه های‬

‫"تاماریلو" باید در تمام مدت عرضه به بازار در شرایط خشک و خنک نگهداری شوند(‪.)1‬‬
‫میوه های "تاماریلو" نسبت به سرمای کمتر از ‪ 3‬درجه سانتیگراد در طی انبارداری حساس هستند‪ .‬علائم‬
‫خسارت سرمازدگی شامل ظهور فرورفتگی ها و تاول های آبسوخته قهوه ای رنگ بر سطح پوست میوه‪،‬‬
‫کاسبرگ ها و دمگل می باشند‪ .‬بیرنگ شدن پوست میوه ها نیز پس از ‪ 15‬روز انبارداری در دمای صفر‬

‫درجه سانتیگراد بروز می یابد (‪.)1‬‬

‫تولید اتیلن بمقدار جزئی (کمتر از ‪ 0/1‬میکرولیتر به ازای هر کیلوگرم میوه در ساعت) تا مرحله ظهور پیری‬
‫توسط میوه ها انجام می گیرد‪ .‬میوه های سبز و گاهاً رسیده هایش نسبت به اتیلن از طریق افزایش تنفس‬
‫واکنش نشان می دهند و به توسعه رنگ قرمز می پردازند‪ .‬البته توسعه رنگ قرمز در میوه های سبز و‬

‫‪450‬‬