Page 562 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫سبزی و صیفی ‪:56‬‬

‫توت فرنگی‬

‫‪Strawberry‬‬

‫مق ّدمه ‪:‬‬

‫گیاه توت فرنگی با نام علمی "‪ "fragaria ananassa‬از خانواده " گل سرخ " (‪ )Rosaceae‬معمولاً از‬
‫رایج ترین ریزمیوه هایی است که در باغچه های خانگی بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایالات متحده‬
‫آمریکا و اروپا پرورش می یابد‪ .‬توت فرنگی میوه ای آبدار و شیرین می باشد ولیکن تمایل بازارهای اروپا به‬
‫انواع ترش مزه (‪ )tart‬آن با بافت دانه ای (‪ )granny‬است‪ .‬قندهای طبیعی میوه توت فرنگی متعاقب برداشت‬

‫به نشاسته تبدیل می شوند لذا در اثر نگهداری از شیرینی اش کاسته می گردد‪.‬‬
‫از میوه های توت فرنگی در تهیّه ‪ :‬شربت ها ‪ ،‬کیک های میوه ای ‪ ،‬مرباها ‪ ،‬شیرینی ها (‪ ، )pastries‬ژله‬
‫ها ‪ ،‬کمپوت و کنسرو (‪ ، )preserves‬لواشک (‪ ، )fruit leather‬لیموناد ‪ ،‬سالاد و همچنین مصارف تازه‬

‫خوری استفاده می کنند‪.‬‬
‫واریته های مختلف گیاه توت فرنگی بخوبی با انواع خاک ها و شرایط اقلیمی سازگاری دارند لذا کاشت آنها‬

‫در باغچه های خانگی غالباً با موفقیّت و نتایج دلخواه همراه است (‪.)9،6،1‬‬

‫در این رابطه‪ ،‬یکی از علاقمندان پرورش گیاه توت فرنگی چنین می نویسد ‪:‬‬
‫بعنوان یک متخصص باغبانی (‪ )floriculturist‬زمانیکه تصمیم به پرورش توت فرنگی در گلخانه ام گرفتم‪،‬‬

‫ابتدا آنرا امری ساده می انگاشتم‪ .‬با این وجود بزودی با مسائلی چون ‪ :‬آبیاری ‪ ،‬تغذیه گیاه ‪ ،‬کنترل آفات و‬
‫بیماریها ‪ ،‬هزینه های سرمایشی و گرمایشی ‪ ،‬برنامه ریزی کشت و مدیریت فروش مواجه شدم ا ّما پس از‬
‫گذشت ‪ 5-10‬سال بر تمامی آنها فائق آمدم و توانستم گیاهان مختلفی را علاوه بر بوته های توت فرنگی تحت‬

‫سیستم های گلخانه ای و تونل های مرتفع پرورش دهم (‪.)7‬‬
‫بسیاری معتقدند که واژه "‪ "strawberry‬منبعث از واژه انگلیسی "‪ "To strew‬یعنی گسترده شده می باشد‬
‫زیرا بوته های توت فرنگی با تولید رانرها به اطراف توسعه می یابند و بوته های خواهری جدیدی بوجود می‬
‫آورند‪ .‬همچنین سرخپوستان قوم "آلگانکویان" که در جنوب شرقی کانادا زندگی می کنند‪ ،‬قمر کامل ماه ژوئن‬

‫را با نام "‪ "Strawberry moon‬می شناسند زیرا با آغاز جمع آوری میوه های توت فرنگی مصادف می‬
‫باشد (‪.)6‬‬

‫‪544‬‬