Page 5 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 5
اسفناج گیاهی یکساله و دوپایه با برگ هایی به رنگ سبز تیره می باشد.
اسفناج دارای ریشه های عمیق است.
اسفناج پس از سبز شدن بذور به تولید برگ های قاعده ای موسوم به "روزت" ( )rosetteمی پردازد.
برگ های این گیاه در ارقام مختلف دارای شکل ها (تخم مرغی ،بیضوی ،نیزه ای) و رنگ های متفاوتی
هستند.
پهنک برگ ها صاف یا چین دار و کناره برگ ها به صورت صاف یا دندانه دار می باشند.
هوای گرم باعث به گل نشستن ،کند شدن رشد و تند شدن طعم برگ های گیاه اسفناج می شد.
هر چه طول مدت روشنائی روز بیشتر باشد ،گیاه اسفناج زودتر به گل می نشیند.
ساقه گلدهندۀ اسفناج از نوع برافراشته است و ارتفاع آن تا یک متر می رسد.
گل های اسفناج بسیار کوچک ،خوشه ای و به رنگ سبز هستند.
گل های نر و ماده اسفناج بطور جداگانه بر روی دو بوته مختلف از همین گیاه ظاهر می گردند و توسط
حشرات تلقیح می شوند .اسفناج های یکپایه هم در طبیعت مشاهده شده اند.
پایه های نر اسفناج پس از گرده افشانی از بین می روند ولی پایه های ماده همچنان باقی می مانند تا
تولید بذر نمایند.
اسفناج دارای دو نوع متمایز است :
الف) اسفناج تیغ دار که دارای بذور خاردار ،برگ های کوچک و محصول دهی کمتر است.
ب ) اسفناج بدون تیغ که دارای بذور گرد ،صاف و فاقد خار با برگ های بزرگتر و بوته های قوی تر می
باشد.
اسفناج در شرایط سردسیر و خنک به خوبی پرورش می یابد درحالیکه در شرایط خشکی و گرما بزودی
ضایع می شود.
اسفناج خاک های سبک و حاصلخیز با زهکشی خوب و 7-6 PHرا می پسندد.
بوته های اسفناج تا سرمای -10درجه سانتیگراد را تحمل می کنند.
اسفناج خواهان مقدار فراوانی از عنصر ازت است که باید به میزان کافی از طریق افزودن کودهای آلی و
شیمیائی تأمین گردد.
بذور اسفناج را در ماههای شهریور و مهر کشت می کنند و محصول آن را در اوایل بهار برداشت می
نمایند.
اسفناج را اگر در بهار بکارند ،پس از سبز شدن بوته ها در زمانی اندک به بذردهی می نشیند و ضایع
می گردد.
برای کاشتن هر هکتار به 30-40کیلوگرم بذر اسفناج نیاز می باشد.
زمین مورد نظر را ابتدا شخم می زنند سپس با دیسک و ماله هموار می سازند.
بذرها را به صورت ردیفی یا دستپاش کشت می کنند سپس بلافاصله آبیاری انجام می گیرد.
دوره رشد اسفناج 40-60روز است.
فاصله کاشت در روش خطی 30سانتیمتر با فواصل بوته ای 10ساتیمتر بر روی خطوط است.
مقدار بذور در روش خطی 10-15کیلوگرم در هکتار و در روش دستپاش 15-20کیلوگرم در هکتار در
نظر گرفته می شود.
5
