Page 622 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫سبزی و صیفی ‪:58‬‬

‫میکروگرین‬

‫‪Microgreen‬‬

‫مق ّدمه ‪:‬‬

‫میكروگرین ها (‪ microgreen‬یا ‪ )micro green‬اشكال كوچكي از انواع گیاهان خوراكي شامل‬
‫سبزیجات ‪ ،‬گیاهان دارویي (‪ )herb‬و نظایر آنها مي باشند‪.‬‬

‫میكروگرین ها را بعنوان تقویت كنندۀ طعم غذاها در رستوران هاي ممتاز بكار مي گیرند تا علاوه بر لذیذ‬
‫ساختن غذاها به آنان ظاهري مطلوب و دلپذیر ببخشند‪ .‬میكروگرین ها مازاد بر اینكه داراي طعم مطبوع و‬

‫ظاهر دلنشین هستند‪ ،‬غالباً سرشار از عناصر غذایي گوناگون مي باشند‪.‬‬
‫بدون هیچگونه علت و دلایل نوظهوري باید اذعان داشت كه میكروگرین ها طي ‪ 15‬سال اخیر از مقبولیت‬
‫ویژه اي در آمریكا و اروپا برخوردار شده اند بطوریكه جزء اصلي بسیاري از غذاهاي اعیاني و مهماني هاي‬
‫اشرافي را تشكیل مي دهند و مایه مباهات آشپزخانه ها و رستوران هاي مجلل گردیده اند آنگونه كه هر مدت‬
‫یكبار بر معرفي واریته هاي دیگری از گیاهان بعنوان میكروگرین های جدید و ابتکاری اقدام مي گردد (‪.)4‬‬

‫‪604‬‬