Page 623 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 623
میكروگرین چیست ؟
میكروگرین ها ( )microgreensمرحله گیاهچه اي سبزیجاتي نظیر " :كلم گل" یا "كلم بروكلي"
( )broccoliو ریحان ( )basilهستند كه حتي جوان تر از گیاهچه هایي برداشت مي شوند که در سالاد
سبزیجات تازه ( )mesclun saladمصرف مي شوند (.)1
میكروگرین ها منتسب به گیاهان كاملي هستند كه در مرحله گیاهچه اي جوان ( )young seedlingو بعد
از اینكه چندین برگ حقیقي متعاقب ظهور برگ هاي لپه اي پدیدار گردیدند ،برداشت و بزودي مصرف مي
شوند .آنها از نوساقه ها ( )sproutsكاملاً متمایزند زیرا نوساقه ها بسیار جوان هستند و درون آب و در
شرایط تاریكي پرورش مي یابند یعني نوساقه ها به جوانه زني خویش پس از بازشدن لپه ها در بستري از آب
ادامه مي دهند درحالیكه ریشه دار شده اند و همچنان به دانه ها متصل هستند.
میكروگرین ها فرمي ظریف از گیاهان خوراكي جوان هستند كه از بذور انواع سبزیجات ،گیاهان دارویي و
سایر نباتات با قابلیت غذایي حاصل مي گردند.
605
