Page 362 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 362
)9دستورالعمل تهیّه ":"watermelon benedict
الف 1/5 -فنجان از گرانول های غذایی کم چرب
ب -فنجان عسل مطابق با دمای اتاق
پ 4-6 -برش دایره ای از هندوانه به ضخامت اینچ و قطر 3اینچ که دانه های آنرا خارج ساخته اید.
ت 4-6 -برش از میوه کیوی به ضخامت اینچ بعنوان برجک ()peeled
ث -یک فنجان ماست کم چرب که با آب لیمو بصورت کرم در آمده باشد.
ج 2-3 -دانه انگور ارغوانی که آنها را از وسط باز نموده و پس از استخراج دانه هایش برای تزئین
( )garnishبعنوان قله استفاده می گردد.
◼ گرانول ها را با ریختن اندک اندک عسل مخلوط کرده و بهم بزنید.
◼ مخلوط فوق را بصورت دایره ای بقطر 3اینچ و ضخامت مناسب بر روی دیس بریزید.
◼ بر روی هر کدام از آنها یک برش دایره ای از هندوانه و سپس برشی از کیوی بگذارید.
◼ قاشقی از مخلوط ماست را بر روی کیوی و هندوانه بریزید همانگونه که از سس ""hollandaise
یعنی مخلوطی از کره ،زرده تخم مرغ ،آب لیمو و سرکه استفاده می شود.
◼ بر روی همه آنها باید نصفه ای از یک دانه انگور گذاشته شود همچنان که از دانه های زیتون در
موارد مشابه استفاده می گردد(.)5
344
