Page 358 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 358
ترکیب عناصر غذایی و موارد مصرف هندوانه :
هندوانه از گروه میوه هایی نیست که در صورت برداشت شدن در مرحله نارس بتواند در انبار به مرحله
رسیدگی نائل آید گواینکه در صورت نگهداری در شرایط غیر یخزدگی ( )un-refrigerateبه نرم شدن
بافت میوه خواهد انجامید (.)12
هندوانه های نارس دارای خاصیت اسیدی ضعیف هستند .متخصصین تغذیه توصیه می کنند که از مصرف
هندوانه هایی با گوشت میوه سفت ،سفید و پوستی سبز رنگ در ناحیه تماس با زمین که مشخصه عدم
رسیدگی و بلوغ میوه است ،خودداری شود(.)12
هندوانه های برداشت شده را در صورت زخمی نشدن می توان در انبارهایی با دمای متعارف حداقل به مدت
دو هفته نگهداری نمود .توصیه می شود که همواره قبل از بریدن میوه هندوانه نسبت به شستن پوست
خارجی آن با آب و صابون مبادرت ورزند (.)12
هندوانه هایی که پس از بریدن در یک مرحله مصرف نمی شوند ،بهتر است در ظروف یا پاکت های پلاستیکی
قرار گیرند و در یخچال نگهداری شوند (.)12
340
