Page 387 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫طرز تهیّه ترشی پر ادویه پوپینو به شرح زیر می باشد ‪:‬‬

‫الف) مواد مورد نیاز ‪:‬‬

‫‪ 3‬کیلوگرم‬ ‫پوپینو‬

‫‪ 2‬عدد‬ ‫پیاز کوچک‬

‫فلفل دلمه ای کوچک ‪ 1‬عدد‬

‫سیر ‪ 2‬بنه‬

‫‪ 1‬قاشق غذاخوری‬ ‫گشنیز‬

‫‪ 1‬قاشق چایخوری‬ ‫فلفل سیاه‬

‫‪ 1‬قاشق چایخوری‬ ‫بذر خردل‬

‫‪ 1‬عدد‬ ‫فلفل قلمی تند‬

‫‪ 1‬فنجان‬ ‫سرکه سیب‬

‫‪ 2‬فنجان‬ ‫سرکه سفید‬

‫‪ 2‬فنجان‬ ‫شکر‬

‫ب ) روش تهیّه ‪:‬‬
‫میوه های "پوپینو" را شسته و نصف می کنند سپس بذور آن را خارج می سازند‪.‬‬
‫گوشت میوه ها را قطعه قطعه می کنند‪ .‬سیر‪ ،‬پیاز و فلفل دلمه ای را بر روی آتش حرارت می دهند سپس‬

‫داخل سرکه می ریزند و شکر را به آنها اضافه می کنند‪.‬‬
‫قطعات پوپینو را به آنها می افزایند و ظرف حاوی آنها را بر روی حرارت ملایم قرار می دهند تا به جوش‬

‫آید‪ .‬مواد را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن در داخل شیشه می ریزند‪.‬‬
‫فلفل قلمی تند را به عنوان تزئین در داخل شیشه قرار می دهند‪.‬‬

‫شیشه را برای مدت ‪ 3‬ماه در محل مناسبی نگهداری می کنند تا آماده مصرف شود (‪.)6‬‬

‫‪369‬‬