Page 628 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 628
ویژگي هاي معروف ترین میكروگرین هاي رایج بشرح زیر هستند :
الف) میكروگرین ریحان سبز (: )micro basil nutmeg
داراي برگ هایي به رنگ سبز روشن است كه رایحه اي عطرآگین را از خود متصاعد مي سازند .عطر ریحان
سبز مي تواند اوقات بیكاري شما را خاطره انگیز سازد .آنرا مي توان به ماكاروني ( ، )pastaسوپ ها ،
دسرها ( ، )dessertsتاس كباب ها ( )stewsو پیش غذاها ( )hors d`oeuvreافزود (.)3
ب ) میكروگرین خیار (: )micro cucumber
داراي برگ هایي به رنگ سبز روشن با بافت صاف و جذاب است .برگ ها كاملاً شاداب ،گوشتي و پر آب با
طعم خاص خیار مي باشند .افزودن برگ هاي میكروگرین خیار به سالادها ،اضافه كردن آنها به بشقاب
غذاهاي دریایي ،ملحق كردن به پیش غذاها و قراردادن در لابلاي گوشت ها از جمله سایر موارد استفاده آنها
مي باشند (.)3
پ ) میكروگرین خردل دیژان (: )micro mustard Dijon
* دیژان ( )Dijonشهري در مركز كشور فرانسه است.
** خردل دیژان ( )Dijon mustardبمعني خردل آمیخته به خامه و ادویه مي باشد.
این میكروگرین داراي برگ هایي جذاب به رنگ سبز روشن و شیك با طعم تند ( )snappyاست.
مزه اش همانند ادویه خردل دیژان مي باشد.
آنرا معمولاً به میزان كم و بعنوان ادویه به گوشت هاي قرمز ،ماكیان و غذاهاي دریایي مي افزایند (.)3
ت ) میكروگرین تربچه یاقوتي (: )micro radish ruby
* rubyبه معني یاقوتي یا قرمز مایل به سیاه و بعبارتي قرمز سیر مي باشد.
داراي برگ هایي مسحور كننده به رنگ بنفش تیره كه به ساقه هایي به همین رنگ متصلند.
برگ ها سرشار از آنتي اكسیدان ها ،شاداب و با طعم تربچه ادویه اي ( )spicy radishهستند.
آنرا مي توان در سالادها ،انواع سوپ ها و تاس كباب ها بطور كامل بكار گرفت (.)3
ث ) میكروگرین تره خراساني (: )micro tangerine lace
از مواد اولیه مطلوب جهت آشپزي است.
داراي برگ هایي زیبا و پروش ( )featheryبه رنگ سبز مي باشد.
داراي طعمي خوشمزه مشابه نارنگي است.
آنرا مي توان بعنوان طعم دهندۀ شگفت آور در همراهي با گوشت ماكیان و غذاهاي دریایي بكار گرفت.
افزودن آن به دسرها باعث القاء طعم مركبات مي شود (.)3
ج ) میكروگرین واسابي (: )micro wasabi
* واسابي ( )Eutrema wasabiاز خانواده كروسیفره (صلیبیان) و بومي خاور دور است.
** سوشي ( : )Sushiخوراك ژاپني شامل برنج آب پز ،سركه و لایه هاي گوشت خام یا پختۀ عمدتاً دریایي
است.
610
