Page 173 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 173
عمده ترین مواد متشکله غده های سیب زمینی ترشی عبارتند از :
)#1آب بمیزان 80درصد
)#2آلبومین ( )albuminoidبمیزان 2درصد
)#3صمغ ( )gumاز جمله "لیوالین" ( )laevulinبمیزان 9/1درصد
)#4قند بمیزان 4/2درصد
)#5اینولین بمیزان 1/1درصد (.)3
«جدول )3ترکیبات غده های خام سیب زمینی ترشی به ازای یکصد گرم (»:)7
0/39میلیگرم ()8% پانتوتینیک اسید ()B5 73کیلوکالری انرژی
0/07میلیگرم ()6% ویتامین B6 17/4گرم کربوهیدرات ها
فولیت ()B9 9/6گرم
13میلیگرم ()3% ویتامین C 1/6گرم قندها
4میلیگرم ()5% کلسیم 0/01گرم فیبر
آهن 2گرم چربی
14میلیگرم ()1% منزیم پروتئین
3/4میلیگرم ()26% فسفر 0/2میلیگرم ()17% تیامین ()B1
پتاسیم 0/06میلیگرم ()5% ریبوفلاوین ()B2
17میلیگرم ()5% نیاسین ()B3
78میلیگرم ()11% 1/3میلیگرم ()9%
429میلیگرم ()9%
155
