Page 174 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 174
موارد کاربرد سیب زمینی ترشی :
)1غالباً غده های سیب زمینی ترشی را بموازات نرده های چوبی و حصارهای فلزی می کارند تا باعث تکمیل
عملکرد آنها گردند (.)3
)2گیاه سیب زمینی ترشی را بعنوان یک منبع مناسب جهت تولید بیوماس می شناسند (.)5
)3نژادهایی از مخمرهای سازگار با "اینولین" قادر به تخمیر غده های سیب زمینی ترشی می باشند لذا از
غده های این گیاه جهت تولید الكل در صنایع بهره مي گیرند آنچنانكه الكل حاصل از تخمیر غده هاي این گیاه
را مرغوب تر از الكل حاصل از چغندر قند مي دانند (.)5،7
)4گیاهي بسیار سریع الرشد است لذا آنرا مي توان در برنامه هاي كوتاه مدت و موقت تابستانه بكار گرفت.
این گیاه در جولاي به ارتفاع مناسب مي رسد و در اكتبر به زوال مي گراید (.)5
)5سیب زمینی ترشی قابلیت تولید سوخت اتانول را دارد (.)7
)6ماده "اینولین" در دستگاه گوارش انسان تجزیه نمی گردد لذا در بسیاری اوقات با ایجاد نفخ سبب دردهای
شکمی می شود .دانشمندان معتقدند که آماده سازی و خوردن غده ها باعث تولید باد بدبو و ناراحت کننده ای
در داخل بدن می شود و در نتیجه موجب دردهای بطنی می گردد لذا برای تعلیف حیواناتی نظیر خوک ها
مناسب تر از تغذیه انسان ها می باشند .برای استفاده از غده های سیب زمینی ترشی در تعلیف دام ها باید
آنها را بخوبی شستشو داد ولیکن خوک ها قادر به تغذیه مستقیم آنها از داخل زمین می باشند (.)7
)7ساقه ها و برگ های آنرا نیز می توان برداشت نموده و بصورت سیلاژ ( )silageدر آورد گرچه قطع
شاخه ها و برگ ها بمنظور تعلیف دام ها نهایتاً منجر به کاهش راندمان غده ها خواهد شد (.)7
)8گل های این گیاه می توانند موجب جلب زنبورهای عسل ،پروانه ها و پرندگان کوچک گردند (.)2
)9برای ایجاد پوشش سبز در بسترهای طبیعی نامرغوب و اراضی کوچک و حاشیه ای مناسب است (.)4
)10براي تأمین بخشی از نیازهای غذایی حیات وحش در فصول خشک و نامساعد بكار مي آید (.)4
)11از دانه هایش روغن با كیفیتي استحصال مي كنند .
مصارف غذایی سیب زمینی ترشی :
)1غده های سیب زمینی ترشی را آب پز می کنند سپس پوست گیری نموده و می خورند .وجود کربوهیدرات
ها در ترکیب غده ها باعث نرمی و تردی بافت هایش پس از آب پز شدن می گردد ا ّما ساختار بافت ها در
حالت بخارپز مطلوب ترند (.)3،7
)2آنرا بصورت برش هایی درآورده و بمنظور تهیّه "تاس کباب" می پزند سپس آنها را با کره و ادویه ها
مصرف می کنند (.)3
)3غده های سیب زمینی ترشی را در قالب شیرینی میوه ای ( )pieمی پزند و با خرما ،مغز استخوان
( ، )marrowزنجبیل ،کشمش ( )raisinمصرف می نمایند (.)3
)4زمانیکه غده های آنرا تنوری نمایند آنگاه مزۀ دودی ( )sootyخواهد داشت که این حالت غالباً مطلوب
ذائقه بسیاری از اشخاص قرار نمی گیرد (.)3
)5غده هایش را درون شیر می جوشانند و با گوشت گوساله بریانی سرو می کنند (.)3
156
