Page 175 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 175
)6غده هاي آنرا بصورت هاي خام مصرف مي كنند .این غده ها بویژه در حالت یخزده بصورت خام مصرف
مي گردند( .)5برش های باریک حاصل از غده های خام را در سالادها نیز مصرف می کنند ( .)7این غده ها
در حالت خام دارای مزه ای شیرین و طعمی آجیلی ( )nut-likeهستند (.)4
)7از غده ها به همراه قهوه بعنوان شیرین كننده ( )sweetenerبهره مي گیرند .از غده هاي سیب زمیني
ترشي بعنوان شیرین كننده اي دلپذیر در ضمن زمستان ها استفاده مي كنند (.)5
)8غده هاي آن را بخوبي پخته و بجاي سیب زمیني مصرف مي كنند (.)5
)9از غده هاي برشته شده بعنوان جایگزین قهوه مي توان بهره گرفت (.)5
)10بیش از 90درصد غده های حاصل از پرورش سیب زمینی ترشی در ایالت "بادن وارتیمبرگ" آلمان
برای تهیّه "افشره هاي گازدار" ( )liquorو نوشابه های تقطیری ( )spiritموسوم به "Topinabur" :
"Jerosalem artichoke brandy" ، "Borbel" ، "Erdapfler" ، "Rossler" ، "Topi" ،
بکار می روند .برای این منظور ابتدا غده ها را بخوبی می شویند سپس قبل از تخمیر و تقطیر در آون خشک
می کنند آنگاه به محلول حاصل از تقطیر موادی نظیر :
" )1-10گیاه پنج انگشتی" یا " "Tormentilبا نام علمی ""potentilla tormentilla
" )2-10کشمش بیدانه" یا " "currantبا نام علمی ""vitis vinifera
می افزایند تا جوشانده ای قابض حاصل آید .از این ماده بعنوان گوارنده یا تسهیل کننده هضم غذاها و همچنین
درمان اسهال و دردهای شکمی بهره می برند (.)7
مصارف داروئی سیب زمینی ترشی :
مهمترین موارد کاربرد داروئی غده های این گیاه در طب سنتی بشرح زیر می باشند :
)$1ملین و مسهل ()aperients
)$2مقوی باء ()aphrodisiac
)$3ضد صفرا ()cholagogue
)$4م ِدر ()diuretic
)$5اسپرم ساز ()spermatogenetic
)$6اشتهاآور ()stomachic
)$7نیروبخش ()tonic
)$8دیابت ()diabete
)$9رماتیسم (.)5( )rheumatism
157
