Page 233 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫سبزی و صیفی ‪:33‬‬

‫کنگر‬

‫‪Acanthe‬‬

‫‪Cynara cardunculus‬‬ ‫نام علمی ‪:‬‬

‫خانواده ‪ Asteraceae :‬یا ‪( Compositae‬آفتابگردان)‬

‫کنگر گیاهی خودرو با ساقه هایی سفید ‪ ،‬کوتاه و ستبر است که به مصارف غذائی می رسند‪.‬‬
‫دمبرگ های اتیوله گیاه کنگر در حقیقت بخش قابل استفادۀ آن هستند‪.‬‬

‫کنگر معمولاً به صورت طبیعی در اراضی دشت ها و اراضی بیابانی می روید و در اواخر زمستان تا اوایل‬
‫بهار توسط مردم جمع آوری و به فروش می رسد‬

‫‪215‬‬