Page 456 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫ارزش غذایی میوه تاماریلو ‪:‬‬

‫میوه های "تاماریلو" تخم مرغی شکل به طول ‪ 4-10‬سانتیمتر و به رنگ های زرد ‪ ،‬نارنجی ‪ ،‬قرمز تا‬
‫ارغوانی دیده می شوند که اغلب با نوارهای طولی تیره ای مزیّن شده اند‪ .‬میوه های قرمز رنگ از ترشی‬
‫(‪ )acetous‬بیشتری برخوردارند درحالیکه میوه های زرد و نارنجی شیرین ترند‪ .‬گوشت میوه "تاماریلو"‬
‫بافت سفتی دارد و حاوی دانه های بیشتر و بزرگتری نسبت به گوجه فرنگی های معمولی می باشند‪ .‬این میوه‬
‫ها سرشار از انواع ویتامین ها و عنصر آهن هستند ا ّما کالری کمی در حدود ‪ 40‬کالری به ازای هر میوه‬

‫تولید می کنند که برای رژیم های غذایی کم کالری توصیه می گردند (‪.)4‬‬

‫«جدول‪ )2‬ترکیبات غذایی میوه تاماریلو (‪»:)4،1‬‬

‫محدوده‬ ‫ترکیبات‬ ‫ترکیبات محدوده‬

‫(‪)mg/100g‬‬ ‫(‪)g/100g‬‬

‫‪ 87-81‬ویتامین ‪0/1-32/48 A‬‬ ‫آب‬

‫پروتئین ‪ 1/2-5/5‬ویتامین ‪19/57-7/8 C‬‬

‫‪3/11-9/3‬‬ ‫‪ 0/1-05/28‬کلسیم‬ ‫چربی‬

‫‪19/22-7/3‬‬ ‫‪ 1/6-4‬منگنز‬ ‫فیبر‬

‫‪0/0-4/94‬‬ ‫‪ 10-8‬آهن‬ ‫قند‬

‫بسیار جزئی‬ ‫اسیدیته کل ‪ 2-1/4‬سدیم‬

‫‪438‬‬