Page 457 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 457
میوه "تاماریلو" سرشار از ویتامین ها ،عناصر معدنی و آنتی اکسیدان ها است چنانکه آنرا بخوبی می توان
با سایر میوه ها و سبزیجات مرسوم قیاس نمود .یک گزارش تحقیقی در رابطه با ترکیبات موجود در میوه
"تاماریلو" نشان می دهد که :
الف) دارای مقدار چربی اندکی است لذا انرژی کمی تولید می کند.
ب ) کربوهیدرات های کمی دارد و آنها اصولاً بحالت فیبر موجودند.
پ ) سرشار از پتاسیم ولی از نظر سدیم فقیرند لذا برای رژیم های غذایی لاغری مطلوبند.
ت ) حاوی بسیاری از عناصر غذایی میکرو از جمله مس و منگنز است که برای سلامتی انسان مهم هستند.
ث ) منبع مناسبی از فیبر محسوب می شوند.
ج ) مخزن شایسته ای از ویتامین های B6 ، Aو Cمی باشد گواینکه به مقدار جزئی از ویتامین Eو
تیامین بهره مندند (.)3
کاربردهای غذایی میوه تاماریلو :
ارقام زرد رنگ میوه "تاماریلو" مزه شیرین تری دارند چنانکه از نظر مزه مشابه انبه و زردآلو تلقی می
گردند .ارقام قرمز رنگ "تاماریلو" با گستردگی بیشتری در جهان پرورش می یابند .ارقام قرمز و ارغوانی
"تاماریلو" در اولویت واردات توسط کشورهای اروپایی قرار دارند .آنها با وجود مزه ترش تری که دارند ،از
محبوبیت بیشتری توسط مشتریان برخوردار هستند .این میوه ها نسبتاً ترش مزه ( )tartهستند و مزه ثانویه
بیشتری در دهان باقی می گذارند .گیاه "تاماریلو" در نیمکره شمالی اغلب بوفور در ماه های جولای تا نوامبر
(حدود 6ماه) در دسترس قرار دارند .میوه های زودرس نسبتاً شیرین ترند و طعم گس و قابض
439
