Page 137 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 137
تأثیر كیفیت غده هاي سیب زمیني در فرآیندها:
همچنان كه تمامي گیاهان با استفاده از كلروفیل برگ هایشان باعث تله اندازي انرژي نوراني خورشید و تبدیل
آنها به قندها ضمن فرآیند فتوسنتز مي شوند آنگاه بخشي از قندهاي تولیدي درون برگ ها باقي مي مانند و
براي تولید انرژي مورد نیاز گیاه از طریق تنفس به مصرف مي رسند آنچنانكه انرژي مذبور باعث حیات گیاه
و هدایت واكنش هاي متابولیسمي مي شود .درحالیكه مازاد قندهاي تولیدي از برگ ها به غده ها منتقل مي
شوند و درون سیتوپلاسم سلول ها جهت استفاده هاي آتي نگهداري مي گردند و یا تبدیل به نشاسته و سپس
درون آمیلوپلاست ها ( )amyloplastذخیره مي شوند (.)4
قندها ماده اولیّه تولید نشاسته در غ ّده ها هستند لذا از طریق مسیرهاي بیوشیمیایي به همدیگر مرتبطند.
بسیاري از عوامل محیطي و مدیریتي بر غلظت و نسبت قندها و نشاستة غده ها مؤثرند .بعنوان مثال فرآیند
تولید قندها و انتقال آنها به غده ها مي تواند در اثر :استرس گرما ،رطوبت ،بیماري ها و یا "پیري زودرس"
( )early senescenceمتوقف شود .این موضوعات مي توانند رسوب كردن نشاسته را در غده ها
محدود سازند و در نتیجه از وزن حجمي غده هاي سیب زمیني كاسته مي شود (.)4
شرایط دیگري نظیر :بالارفتن دماي خاك هیچگونه تأثیري بر تولید قندها و انتقال آنها ندارند ا ّما ممكن است
تبدیل قندها به نشاسته را متوقف سازند كه این موضوع باعث نزول كیفیت غده ها مي شود .همچنانكه غده ها
شروع به رشد مي نمایند ،قاعدتاً از نشاستة كم ولي قندهاي زیاد برخوردارند بطوریكه غده ها در پایان رشد
ساقه هاي رونده به مرحله بلوغ فیزیولوژیك مي رسند كه در این مرحله حاوي ماكزیمم ماده خشك و حداقل
مقدار قندها مي باشند .استراتژي مدیریت عمومي براي دستیابي به بالاترین كیفیت غده ها در اثر حفظ سلامتي
بوته ها در طي پرشدن غده ها ،مرگ ساقه هاي رونده و برداشت محصول حاصل مي گردد كه ارتباط
تنگاتنگي با بلوغ فیزیولوژیكي غده ها ،بكارگیري مناسب ترین دماي انبار و تكنیك هاي مطلوب عرضه به
بازار مصرف دارد (.)4
119
