Page 193 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 193
چیلی سبز در حقیقت میوه نارس گیاه "کاپسیکوم" است .ماده "کاپسایسین" ( )capsaicinعمدتاً در ناحیه
جفت ( )placentaمیوۀ چیلی که محور دانه ها را به نوک میوه متصل می سازد ،تجمع می یابد بگونه ای
که 60درصد "کاپسایسین" در ناحیه مغز سفید ( )white pithو 40درصد مابقی در داخل دانه ها حضور
دارند لذا در صورتیکه از طعم تند چیلی پرهیز می کنید ،بهتر است از یک اینچ انتهایی اش که محتوی
بیشترین مقدار "کاپسایسین" است ،صرف نظر نمائید .حذف دانه ها و رشته های نگهدارنده اش ()vein
موجب کاهش شدت مزۀ تند چیلی می گردد .بذرها به رنگ های سفید تا کرم هستند و به اشکال مد ّور تا پهن
دیده می شوند (.)2
میوه های چیلی در حین مراحل بلوغ متوالیاً به رنگ های متفاوتی از سبز ،ارغوانی ،زرد ،نارنجی و قرمز
در می آیند لذا از بوته های این گیاه در برخی نقاط جهان بعنوان گیاهان زینتی بهره می گیرند که از آن جمله
می توان به ارقام زینتی نظیر "Marble" ، "Numex Twilight" :و " "Medusaاشاره نمود (.)2
تولید جهانی فلفل سبز :
قاره آسیا در حدود 66درصد تولید جهانی چیلی را در اختیار دارد درحالیکه اروپا با 12درصد و آفریقا با
9/5درصد در مراتب بعدی قرار دارند .اروپا غالباً انواع ملایم ولی آسیا از انواع تند چیلی را پرورش می
دهند .بزرگترین تولید کنندگان چیلی دنیا شامل کشورهای :هندوستان ،چین ،اسپانیا ،تایلند ،مکزیک ،
ایالات متحده آمریکا ،کره جنوبی ،ترکیه ،اتیوپی ،اوگاندا ،کنیا و تانزانیا هستند (.)2
کاشت و داشت فلفل سبز :
چیلی سبز اراضی مرطوب و گرم حائز روشنایی و زهکشی مناسب را ترجیح می دهد .انتقال نشاء ها زمانی
رخ می دهد که بوته های جوان به ارتفاع 15-20سانتیمتر رسیده باشند و این عمل را همواره بصورت نشاء
جفت انجام می دهند .آبیاری تا 15روز پس از نشاء باید بصورت روزانه صورت پذیرد .کندن علف های هرز
در این مدت کاملاً ضروری است .کاربرد کودهای N-P-Kهر 25روز یکبار توصیه می گردد (.)2
برداشت و انبارداری فلفل سبز :
غالباً چیلی سبز را بعنوان گیاه یکساله می کارند و حدوداً سه ماه پس از کاشت برداشت می نمایند .گلدهی
حدوداً 45-60روز پس از نشاء آغاز می گردد و محصول دهی بستگی به ارقام و شرایط محیطی حدوداً 3
ماه تداوم می یابد .در صورتیکه هدف برداشت محصول بصورت سبز باشد ،باید آنرا در اولین مراحل میوه
دهی برداشت نمود .میوه های چیلی سبز در زمان برداشت باید بافتی ترد و سطحی براق داشته باشند .چیلی
های تازه در زمان خریداری نباید لکه دار باشند .میوه های سالم آنرا می توان در شرایط یخچال برای بیش از
یک هفته نگهداری نمود (.)2
175
