Page 194 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 194
تاریخچه مصرف فلفل سبز :
بر طبق شواهد باستان شناسی از "کاپسیکوم" بعنوان غذا از حدود 9000سال قبل در مکزیک استفاده می
شده است .این گیاه از 7هزار سال پیش در مناطق مرکزی و جنوبی قاره آمریکا کاشته می شد ولیکن در
حدود سال 1493میلادی به اسپانیا انتقال یافت و بدینگونه تمامی اروپا با این گیاه آشنا گردیدند .از فلفل ها
در اروپا بدواً بعنوان گیاهان زینتی و دکور استفاده می شد ا ّما بمرور جنبه دارویی و غذایی یافتند(.)2
فلفل سبز در ضمن قرون 15-16میلادی به تمام دنیا معرفی شد .فلفل سبز در سال 1548میلادی از بریتانیا
به هندوستان برده شد تا جایگزین فلفل سیاه گردد که در آنزمان بسیار با ارزش و گرانبها بود .در سال
1846میلادی مادۀ فعال و سوزش آور ( )pangentفلفل سبز استخراج گردید و موسوم به "کاپسایسین"
( )capsaicinگردید .امروزه انواع فلفل های سبز در تمام قاره ها پرورش می یابند (.)2
176
