Page 252 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 252
هر کس می تواند ارقامی از گوجه فرنگی را انتخاب کند که برای منظورهایی چون " :قاچ کردن" (، )slicing
کنسرو کردن ( ، )canningمنجمد کردن ( ، )freezingگوجه فرنگی های کوچک برای کشت در پاسیوها
( )patioو محفظه ها ( ، )containerگوجه فرنگی های دیررس پرمحصول ،گوجه فرنگی های مخصوص
تهیه سس ( )ketchupو رب مناسب ترند .چنانچه اگر دارای فضای کافی هستید ،می توانید مجموعه ای از
آنها را کشت نموده و مناسب ترین و مقبول ترین شان را برای سال های آتی برگزینید( .)3سنگین ترین میوه
گوجه فرنگی تولیدی تا سال های اخیر با رکورد 7پوند و 12اونس گزارش شده است( .)1عموماً واریته
های درشت ( )roughگوجه فرنگی را براساس اندازه و شکل میوه ها دسته بندی می کنند .ارقام درشت ،
کروی ( )globeو گوشتی( )beefsteakرا برای تهیه برش هایی در ساندویچ مصرف می نمایند ا ّما ارقام
کروی عمدتاً برای تهیه رب و تازه خوری بکار می روند .ارقام " "Oxheartبه شکل توت فرنگی و اندازه
درشت وجود دارند .ارقام آلویی ( )Plumو یا بافت خمیری ( )pasteگوجه فرنگی که بفرم کشیده ()oblong
و گلابی شکل می باشند غالباً برای تهیه رب استفاده می شوند .ارقام گیلاسی ( )cherryکه بصورت کروی و
کوچک هستند و ارقام انگوری ( )grapeکه کوچک و کشیده می باشند بواسطه مزه شیرین غالباً در سالادها
مصرف می گردند(.)12
پرورش ارقام رسمی (: )heirloom = heritage
ارقام رسمی گوجه فرنگی متعلق به واریته های قدیمی این گیاه می باشند که از فصلی به فصل دیگر از طریق
بذور میوه های له شدۀ محصول سال قبل رشد می یابند .این گروه از واریته ها دارای مقاومت ()resistant
کمی نسبت به بیماریهای گیاهی هستند و ظاهری وحشی ( )wilderدارند بگونه ای که یکنواختی ژنتیکی و
طعم مناسب آنها نمی تواند بعنوان یک خصوصیت برتر برایشان سبب اولویت گردد .اصولاً به واریته هایی
عنوان رسمی اتلاق می شود که بیش از 100سال در مزارع دوام آورده باشند ا ّما واریته هایی که 50-100
سال سابقه کشت دارند با عنوان ارقام معمولی ( )normشناخته می شوند .ارقام رسمی گوجه فرنگی دارای
اشکال مد ّور ( ، )roundکشیده ( )oblongو پهن ( )scallopهستند.
اسامی که برای انواع گوجه فرنگی های رسمی برگزیده شده اند نشانه هایی از :
زمان برداشت محصول ،طول دوره رویش ،چگونگی معرفی رقم ،رنگ -شکل -اندازه و برخی دیگر از
خصوصیات بارز میوه گوجه فرنگی ها را با خود دارند(.)6
234
