Page 250 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 250
اغلب ارقام گوجه فرنگی را از نظر واکنش به فتوپریودیسم می توان بی تفاوت ( )day neutralدانست زیرا
گلدهی آنها از تغییرات طول روز در سال تأثیر نمی پذیرند (.)10
گل های گوجه فرنگی بعرض 1-2سانتیمتر ،زرد رنگ و دارای 5گوشه ( )lobesبر روی جام گل
( )corollaهستند که بصورت خوشه ای ( )cymeبه تعداد 3-12عدد ظاهر می شوند (.)12
گوجه فرنگی گیاهی خودگشن ( )self pollinatingاست ولی باد هم نقش مهمی در تلقیح گلهای گوجه فرنگی
در فضای آزاد ( )out doorsبرعهده دارد ( .)7دگرگشنی در ارقام خالص بوسیله پرندگان و حشراتی چون
زنبورها انجام می شوند ولیکن همواره به ایجاد خصوصیات مطلوب منتهی نمی گردند ( .)6اصولاً گرده
افشانی بیوتیک ( )biotic pollinationگوجه فرنگی در طبیعت توسط زنبورها ،مگس ها ،پروانه ها و
بیدها صورت می پذیرد(.)12
ثمره گیاه گوجه فرنگی میوه ای است که از حجیم شدن بدنه تخمدان ( )ovaryگل ( )bloomبوجود می آید و
حاوی تعداد زیادی بذر می باشد.
یک سبزی عبارت از بخش خوراکی ( )edibleگیاهان شامل :ریشه ،ساقه و یا برگ است بنابراین از نظر
تکنیکی می توان آنرا یک میوه ( )fruitمحسوب داشت درحالیکه انجمن عالی گیاهشناسی ( supreme
)courtآنرا بعنوان یک سبزی ( )vegetableمی شناسد ( .)9گوجه فرنگی جزو سبزیجات و زیر مجموعه
میوه هایی است که از نظر گیاهشناسی جزو "سته ها" ( )berryبشمار می آیند (.)12
میوه گوجه فرنگی بعنوان یک ماده غذایی ( )foodstuffدر آشپزخانه ها ( )culinaryمصرف می گردد لذا
در بسیاری از موارد از گوجه فرنگی نظیر بادنجان ،خیار ،کدو رشتی ( ، )squashکدو تنبل ()pumpkin
و کدو سبز خورشتی ( )zucchiniبعنوان یکی از انواع سبزیجات نام برده می شود (.)12
گیاهان خانواده سولاناسه از جمله گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی از آلکالوئیدهای س ّمی ( toxic
)alkaloidsمی باشند چنانکه ماده " "Tomatineدر دز س ّمیت در شاخ و برگ ( )foliageگوجه فرنگی
وجود دارد ا ّما بر اثر واکنش های آنزیمی داخل میوه ها به شکل غیر س ّمی تبدیل می شود و بواسطه برخی
باورها مبنی بر س ّمیت میوه گوجه فرنگی تا قرن 18میلادی از آن برای مصارف غذایی انسان در انگلستان و
فرانسه استفاده نمی گردید (.)7
232
