Page 247 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 247
از گوجه فرنگی های سبز و نارس در تهیه نان ،سرخ کردنی ها ،سس ایتالیایی ( )salsaو ترشی استفاده
می گردند.
در شهر اسپانیایی " "Bunolهر ساله جشنوارۀ عظیم " "La Tomatinaیعنی جنگ با گوجه فرنگی براه می
اندازند بطوریکه در 30اگوست سال 2007میلادی حدود 40هزار شرکت کننده اسپانیایی فستیوال مذکور
در حضور جهانگردانی از سایر کشورها اقدام به پرتاب 115تن میوه گوجه فرنگی رسیده به سمت همدیگر
نمودند .از میوه گوجه فرنگی بعنوان یک سلاح غیر کشنده در بسیاری از اعتراضات اجتماعی نیز بهره می
گیرند .حزب سوسیالیست هلند و ایالت " "Sihaloaمکزیک از میوه گوجه فرنگی بعنوان "لوگو" الگو گرفته
اند .وجود نوعی باکتری سالمونلا به نام " "Salmonella entericaدر محصولات سال 2008میلادی
باعث جمع آوری آنها از فروشگاه ها و رستوران های سراسر ایالات متحده آمریکا و بخش هایی از کانادا در
فاصله 10آوریل تا 8جولای گردید چونکه سم حاصل از این باکتری سبب بیماری " "salmonellosisدر 41
ایالت آمریکا شده بود (. )12
تاریخچه (: )tomato history
گیاه گوجه فرنگی با نام علمی " "Lycopersicum esculentumدارای سابقه شناخته شده ای نیست ا ّما
برخی معتقدند که این عضو گیاهان خانواده بادمجانیان ( )nightshadeاحتمالاً از آمریکای جنوبی منشاء
گرفته است( .)9گروهی بر این باورند که گوجه فرنگی های اولیه دارای میوه های کوچک ،آبدار و ترش مزه
بوده اند چنانکه انواعی از آنها توسط سرخپوستان قوم آزتک ( )Aztecsدر مناطق مرکزی مکزیک با نام
" "tomatlکشت می گردیدند( .)11برخی پژوهشگران نیز معتقدند که گوجه فرنگی بومی آمریکای جنوبی تا
مرکزی و مناطق جنوبی آمریکای شمالی یعنی گستره ای از مکزیک تا آرژانتین است .آنها عنوان می کنند که
اولین گوجه فرنگی اهلی شده بسیار کوچک ،زرد رنگ و از اعقاب " "Lycopersicum cerasiformeبوده
اند که توسط قوم آزتک در مکزیک کشت می گردید و بنام " "Xi tomatlبمعنی "گوشتالوی نافدار"
( )plumpthing a navelخوانده می شد .همچنین عقیده دارند که واژه " "tomatoاز لغت " "tomatlدر
زبان " "Nahuatlاخذ شده و نام علمی جنس گوجه فرنگی یعنی " "Lycopersicumبمعنی ""wolf peach
و یا " "wolf appleاتخاذ گردیده که بطور طبیعی غذای اصلی برخی حیوانات وحشی خانواده "سگ سانان"
( )wild camidsدر آمریکای جنوبی است(.)12
بعضی از محققان نیز پذیرفته اند که مبدأ گوجه فرنگی از مناطق مرتفع سواحل غربی آمریکای جنوبی بوده و
از آنجا به مناطق مرکزی آمریکا گسترش یافته است جنانکه در آنجا توسط سرخپوستان قوم "مایا"
( )Mayanمصرف می شد و از ابتدای قرن شانزدهم در مناطق جنوبی مکزیک کشت گردید( .)12برخی
سرخپوستان ( )Puebloباور داشتند که اگر بذور خیسانده شدۀ گوجه فرنگی را قورت دهند از قدرت
پیشگویی ( )divinationبرخوردار خواهند شد(.)12
229
