Page 394 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 394
موارد مصرف کایوا :
الف) مصارف غذایی :
)1نوساقه ها و برگ های تازه و شاداب "کایوا" نیز قابل خوردن هستند.
)2میوه های "کایوا" ازطعمی مشابه خیار معمولی برخوردارند.
)3از میوه "کایوا" در تهیّه بسیاری از غذاهای سنتی کشورهای پرو و بولیوی سود می جویند.
)4میوه های جوان و نارس "کایوا" بسیار ترد و خوشمزه هستند و ویژگی های خیارهای کوچک را تداعی
می کنند لذا آنها را پس از خارج ساختن دانه ها می توان بجای خیار به صورت خام یا سالاد مصرف نمود.
)5میوه های نارس "کایوا" را به صورت ترشی در می آورند.
)6از میوه "کایوا" در ایالات متحده آمریکا برای تهیّه غذاهای همراه با ماکارونی و پنیر بهره می برند.
)7میوه های رسیدۀ "کایوا" دارای حفره بزرگی در ناحیه مرکزی یعنی منطقه توسعه دانه ها هستند ،که آن
را می توان با انواع مواد غذایی پر نمود و به عنوان دلمه ( )stuffedبر سر سفره سرو نمود.
)8میوه های بالغ و رسیدۀ "کایوا" را عموماً قبل از مصرف می پزند.
)9میوه های "کایوا" در حالت پخته شده دارای مزه ای همچون :خیار ،آرتیشو ،بامیه ،لوبیا ،مارچوبه
( )asparagusو فلفل سبز ( )green capsicumهستند (.)5،2،1،3،4
376
