Page 413 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫سبزی و صیفی ‪: 50‬‬

‫آراگولا‬

‫‪Arugula‬‬

‫مق ّدمه ‪:‬‬

‫"آراگولا" گیاه بومی منطقه مدیترانه است که بصورت وحشی از سواحل پرتغال تا مناطق سرزمینی شرق‬
‫ترکیه می روید‪ .‬این گیاه یکساله معمولاً تا ارتفاع ‪ 2‬فوت رشد می کند ا ّما ممکن است ارتفاعش در اواخر‬
‫تابستان تا ‪ 3‬فوت برسد (‪ .)4‬آراگولا از سبزیجات سالادی با برگ های معطر و طعم تند است‪ .‬این گیاه که در‬
‫آشپزی ایتالیایی مقبولیت زیادی دارد‪ ،‬بصورت گسترده ای در ایالات متحده آمریکا مصرف می شود (‪.)3‬‬
‫آراگولا از اولین سبزیجات بهاره محسوب می شود که قابلیت چندین برداشت را دارد‪ .‬آراگولا ‪ 4-6‬هفته پس‬
‫از کاشت قابلیت برداشت می یابد و ضمن هر برداشت فقط برگ های ترد و جوان کنده می شوند‪ .‬برگ های‬
‫آراگولا بشدت مورد توجه آفات گیاهی نظیر کک ها (‪ )flea‬قرار می گیرند لذا در صورتیکه از حمله کک ها‬

‫جلوگیری نشود‪ ،‬در اثر تغذیه آنان با برگ های مشبک (‪ )filigreed‬مواجه می شوید که فاقد بازارپسندی‬
‫مطلوب است‪ .‬برای اینکه برگ های تازه آراگولا در سراسر فصل رشد در اختیار باشند‪ ،‬بهتر است بسترهای‬
‫مجزایی را با فواصل زمانی چند هفته ای بذرکاری نمائید‪ .‬بطور کلی آراگولا از ماه مه تا اکتبر (اواسط بهار تا‬
‫اواخر پائیز) در دسترس می باشد‪ .‬آراگولا قابلیت تحمل گرمای تابستان و یخبندان های سبک پائیزه را دارد‬

‫ولیکن این گیاه در شرایط شب های خنک به تولید برگ های نرم تر و شیرین تر می پردازد‪ .‬از برگ های‬
‫آراگولا برای ایجاد طعم بهتر در ترکیب با چغندر ‪ ،‬پنیر بز ‪ ،‬پنیر آبی (پنیر مخلوط با کپک پنسیلیوم) ‪ ،‬آجیل ها‬

‫‪ ،‬مرکبات و زیتون استفاده می کنند (‪.)5‬‬

‫‪395‬‬