Page 428 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

: ‫طرز تهیّه سالاد آراگولا و پنیر‬

: ‫الف) ترکیبات‬
.‫ یک دسته از برگ های "آراگولا" را با آب سرد به خوبی شسته و با حوله کاغذی رطوبت گیری شوند‬-1

‫ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تازه‬-2
‫ دو قاشق چایخوری سرکه ملایم‬-3
‫ نمک و فلفل کافی‬-4

‫ گرم) پنیر پارمیزان‬30 ً‫ یک اونس (حدودا‬-5
‫) یک نوع پنیر خشک و سفت حاصل از شیر گاو است که معمولاً در شمال‬parmesan( ‫ پارمیزان‬: ‫توضیح‬

.)1( ‫ایتالیا تهیّه می گردد و آنرا پس از رنده کردن بر سطح غذاها می ریزند‬

: ‫ب )روش تهیّه‬
.‫ برگ های آراگولا را از ساقه ها جدا نمائید‬-1
.‫ برگ ها را قطعه قطعه کنید و در کاسه ای بریزید‬-2
.‫ روغن زیتون و فلفل را با همدیگر مخلوط سازید‬، ‫ سرکه‬، ‫ نمک‬-3
.‫ معجون حاصله را بر روی قطعات برگ آراگولا بریزید و بخوبی بهم بزنید‬-4
.)1( ‫ با رنده مناسبی به رنده کردن پنیر پارمیزان بر سطح سالاد بپردازید‬-5

: ‫منابع و مآخذ‬

1) Ann Marie , F – 2004 – Arugula (Rocket) and Parmesan salad –
http://www.food.com
2) Bjorkman , Thomas – 2009 – Arugula – Cornel University ; College of Agriculture
and Life Sciences
3) Bowman , Barbara – 2015 – Arugula – http://www.gourmetsleuth.com
4) H . F – 2013 – Arugula (Rocket) – http://www.healthiestfoods.com
5) H . V . F – 2015 – Arugula (Rocket) – Harmony Valley Farm ;
www.harmonyvalleyfarm.com
6) Kweigl – 2014 – Arugula – Syracuse University Food Services
7) P . Y . D – 2015 – Arugula nutrition facts – Power Your Diet ; www.nutrition-and-
you.com
8) Smith , S.N – 2015 – What is arugula ? – http://topics.wisegeek.org
9) Wikipedia – 2015 – Eruca sativa – http://en.wikipedia.org
10) http://farsilookup.com
11) http://www.merriam-webster.com/dictionary
12) http://www.medicinenet.com

410