Page 423 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 423
ارزش غذایی آراگولا :
آراگولا همانند سایر سبزیجات برگی از کالری کمی برخوردار است بطوریکه 100گرم از برگ های سبز آن
فقط 25کالری انرژی تولید می کنند ا ّما با این حال حاوی برخی ترکیبات گیاهی نظیر :آنتی اکسیدان ها ،
ویتامین ها و عناصر معدنی می باشد که تأثیرات شگرفی بر سلامتی انسان برجا می گذارند .آراگولا دارای
ارزش آنتی اکسیدانی موسوم به "ظرفیت جذب رادیکال های اکسیژن" یا "Oxygen ( "ORAC value
)Radical Absorbance Capacityمعادل 1904میکرومول تیلوریوم ( )μmol TEدر هر 100گرم مي
باشد .تیلوریوم ( )Telluriumبا علامت شیمیایی TEاز عناصر شبه فلزی گروه اکسیژن است (.)7
آراگولا یکی از منابع غنی ترکیبات گیاهی بشرح زیر است :
-1اندول ها ()indoles
-2تیوسیانات ها ()thiocyanates
-3سولفورافان ()sulforaphane
-4ایزوتیوسیانات ها ()isothiocyanates
405
