Page 425 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 425
سبزیجات همچنین سرشار از ویتامین های گروه Bنظیر :تیامین ،ریبوفلاوین ،نیاسین ،پیریدوکسین
(ویتامین )B6و پانتوتنیک اسید می باشند که برای فعالیت آنزیم های سلولی و اعمال متابولیکی بدن ضرورت
دارند ( .)7اسید فولیک (ویتامین )B12به بهبود واكنش هاي عصبی و سنتز DNAکمک می کند و نقش
بارزی در سلامتی گلبول های قرمز خون دارد .اسید فولیک تنها ویتامین محلول در آب قابل ذخیره شدن در
بدن انسان است (.)4
برگ های تازه آراگولا حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین Cهستند .ویتامین Cاز آنتی اکسیدان های قوی
طبیعی محسوب می شود .غذاهای حاوی این ویتامین به بدن انسان در محافظت از عوارض کمبود ویتامین
( ، )scurvy diseaseافزایش مقاومت در مقابل ابتلا به بیماری ها ،پاکسازی بدن از مواد مضر و پیشگیری
از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن کمک می نمایند ( .)7ویتامین Cمی تواند از ناراحتی های تنفسی نظیر
آسم ( )asthmaبکاهد و فشار خون را کاهش دهد (.)4
سالاد آراگولا از عالی ترین منابع تأمین ویتامین Kبرای بدن انسان است بطوریکه هر یکصد گرم از برگ
هایش می توانند 90درصد نیازهای روزانه انسان را برآورده سازند .ویتامین Kنقش بارزی در فعالیت های
تشكیل و طویل شدن استخوان ها دارد .بعلاوه حضور سطوح کافی از ویتامین Kدر رژیم غذایی موجب کاهش
صدمات عصبی مغز می گردد لذا از آن در کاهش عوارض ناشی از بیماری آلزایمر ( )Alzheimerبهره می
جویند (.)7
407
