Page 424 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫این ترکیبات دارای اثرات ضد سرطانی مشابه استروژن هستند بطوریکه با اثرات مخربی که بر سلول های‬
‫سرطانی می گذارند‪ ،‬باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان های پستان ‪ ،‬پروستات ‪ ،‬کولون ‪ ،‬تخمدان و دهانه‬
‫رحم می شوند‪ .‬ماده "دی اندول متان" (‪ )DIM‬از چربی های محلول حاصل از اندول (‪ )indol‬می باشد که‬
‫نقش تنظیم سیستم ایمنی بدن با خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی را از طریق پذیرنده های "انترفرون‬
‫گاما" (‪ )interferon gamma‬دارد‪ .‬از ‪ DIM‬اخیراً برای درمان غدد خوش خیم پوستی ناشی از ویروس یا‬
‫‪ )Human Papilloma Virus( HPV‬و در آزمایشات کلینیکی فاز ‪ 3‬تشخیص نابهنجاری های گردن رحم‬

‫(‪ )cervical dysplasia‬بهره می گیرند (‪.)7‬‬
‫آراگولا منبع سرشاری از فولیت ها (‪ )folates‬است‪ .‬فولیت ها نظیر اسید فولیک (‪ )folic acid‬که یک نوع‬
‫ویتامین ‪ B‬می باشد‪ ،‬از عوامل اصلی سنتز اسیدهای نوکلئیک نظیر ‪ DNA‬و ‪ RNA‬بشمار می آیند بطوریکه‬
‫هر یکصد گرم از برگ های سبز آراگولا حاوی ‪ 97‬میکروگرم یعنی ‪ %24‬از اسید فولیک مورد نیاز روزانه‬

‫بدن انسان است‪ .‬مصرف آراگولا توسط مادران باردار در دوران حاملگی از بروز نقص های عصبی در‬
‫نوزادان جلوگیری بعمل می آورد (‪.)7‬‬

‫آراگولا نظیر کلم پیچ (‪ )kale‬از منابع غنی ویتامین ‪ A‬محسوب می شود‪ .‬هر یکصد گرم از برگ های تازه‬
‫حاوی ‪ 1424‬میکروگرم از بتاکاروتن و ‪ 2373‬واحد بین المللی (‪ )IU‬از ویتامین ‪ A‬است‪ .‬کاروتن ها در بدن‬
‫به ویتامین ‪ A‬تبدیل می گردند‪ .‬بررسی ها نشان می دهند که ویتامین ‪ A‬و فلاونوئیدهای موجود در سبزیجات‬

‫برگی از ابتلا به سرطان پوست ‪ ،‬ریه و حفره دهانی جلوگیری می نمایند (‪ .)7‬ویتامین ‪ A‬همچنین تبدیل به‬
‫"رتین آلدئید" (‪ )retinaldehyde‬می گردد که از ترکیبات حیاتی برای تقویت ق ّوه بینایی افراد است (‪.)4‬‬

‫‪406‬‬