Page 48 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 48
تولید این نوع محصول نیاز حتمی به آب و هوای گرم و فصل رشد طولانی ندارد لذا آنرا می توان بعد از
برداشت محصول برنج در شالیزارها که غالباً 7-8ماه از سال بدون استفاده رها می گردند ،کشت نمود.
چون این زراعت را می توان اصولاً در اراضی حاشیه ای و قطعات کوچک زمین هم بعمل آورد لذا اراضی
بزرگتر برای زراعت های اصلی و مکانیزه آزاد می گردند .زراعت ذرت سالادی کمترین نیازمندی را به
آب ،مواد سوختی و شیمیایی دارد بنابراین کمترین آلودگی هوا را سبب می شود و به حفظ محیط زیست
کمک می نماید(.)8
ذرت سالادی در حقیقت بلال نارس ذرت های استاندارد ،انواع ذرت شیرین و یا ذرت های زراعی می
باشند که برای مصارف خوراکی کشت می گردند .اینگونه ذرت های مولد بلال های نابالغ ( immature
)earsو ترد بعنوان گیاهانی یکساله بهترین تولید خود را در اقالیم گرم ،آفتابی و اراضی بخوبی آماده
شده ،بثمر می رسانند( .)1،16بلال های نارس این قبیل ذرت ها را در 40-45روزگی پس از کشت
درحالیکه کمتر از 3اینچ طول دارند ،با دست برداشت می کنند( .)11بلال های کوچک ذرت سالادی که
قبل از گرده افشانی ( )pollinationبرداشت می گردند برنگ های زرد ،سفید ،صورتی و حتی آبی نیز
مشاهده می شوند( .)8آنها نظیر ذرت های بالغ حاوی عناصر غذایی مورد نیاز انسان ولی در مقادیر
کمتری هستند(.)6
ذرت سالادی نوعی محصول جدیداً توسعه یافته است که در بسیاری از کشورهای آسیایی بعنوان سبزی
مصرف می گردد و از آن بسان یکی از اجزاء آماده سازی برخی از غداها بهره می گیرند( .)1این
محصول که در عمدۀ کشورهای آسیای شرقی بعنوان جزء اصلی دستورالعمل ها و نسخ آسپزی شناخته
می شود و ضمن سال های اخیر بوفور در تهیّه سالادهای ساکنین آمریکای شمالی ،اروپا و ژاپن مصرف
می گردد اکثراً از کشورهای تایلند ،تایوان و اندونزی وارد می شود( .)5ذرت سالادی در سال های اخیر با
48
