Page 49 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 49
بلال های کوچک و ظریفش ( )tiny earsمقبولیت فراوانی در آشپزی بشیوه آسیایی و تهیّه انواع سالاد
در سراسر ایالات متحده آمریکا کسب نموده است(.)13
زارعین ذرت سالادی علاوه بر برداشت بلال ها به 25-35تن علوفه سبز در هکتار نائل می آیند که می
توانند از آنها پس از خرد کردن بصورت مستقیم بعنوان علوفه تازه ( )fodderو یا پس از تهیّه سیلاژ
( )silageدر جیره غذایی ( )feed formulationدام ها بهره گیرند( .)1،5علوفه های حاصل از ذرت
ها دارای بیشترین ضریب تبدیل( )convertionمواد غذایی خشک برای تولید گوشت قرمز ،گوشت
مرغ ،تخم مرغ و شیر در مقایسه با سایر غلات هستند( .)1بقایای زراعت ذرت سالادی را همچنین می
توان بعنوان کود سبز( )green manuringدر زمین دفن نمود تا به حاصلخیزی خاک های زراعی
کمک نماید(.)1،5
اغلب ذرت های سالادی وارداتی بصورت فرآیند شده ( )processedو کنسروی ( )cannedهستند و
این محصول کمتر بشکل تازه و شاداب عرضه می گردد لذا از نظر مزه و بافت دارای کیفیت بلال های تازه
نیستند( .)5غالب ذرت های سالادی تجارتی در کشورهایی تولید می شوند که از هزینۀ کارگری نازلی
برخوردارند زیرا مراحل کندن بلال ها ،پوست گیری و فرآوری آنها توسط دست انجام می گیرند(.)9
زراعت ذرت سالادی با کشاورزی مکانیزه سازگاری ندارد و این زراعت اصولاً برای مناطقی که کارگران
ارزان و فراوانی دارند ،مناسب است(.)15
زراعت ذرت سالادی در مقیاس تجارتی در ایالات متحده آمریکا تولید نمی شود زیرا این محصول نیازمند
برداشت و فرآیند توسط نیروی انسانی است بنابراین فقط زارعین کم زمین و محلی علاقمند به تولید ذرت
سالادی برای فروش به فروشگاه های منطقه ای عرضۀ محصولات تازه کشاورزی هستند ( .)13همچنین
این محصول در مقایسه با زراعت ذرت زراعی بالغ از جنبه سودآوری ( )profitable ventureبعنوان
محصول اقتصادی ( )money cropدر ایالات متحده آمریکا محسوب نمی شود بنابراین بجز در سطوح
و قطعات کوچک اراضی کشاورزی مقبولیتی ندارد (.)2
ذرت سالادی از محصولاتی است که اکثراً از شرق آسیا به ایالات متحده آمریکا صادر می گردد و محصول
فرآوری شده اش در شیشه ها و قوطی ها عرضه می شوند( .)3این محصول غالباً در بخش هایی از قاره
کهن مقبولیت دارد و بعمل می آید که برای تغذیه ارزش فراوانی قائلند و روزانه دقت زیادی در تهیّه آنها
معمول می دارند( .)2میزان تولید ذرت سالادی ضمن سال های اخیر در مناطقی از آمریکای لاتین و آفریقا
نیز فزونی یافته است و بدین ترتیب عمدتاً بشکل تازه به کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی صادر می
گردند(.)15
بطور کلی در پرورش ذرت سالادی به اراضی کوچک ،آب مصرفی کم ،سوخت اندک ،عدم نیاز به سمپاشی
بر علیه آفات و بیماریها و در نتیجه بدون آلودگی های محیطی نیاز می باشد .همچنین زمین زراعی
سریعتر آزاد می گردد ،بقایای زراعت بمصرف تعلیف دام ها و یا کود سبز می رسند و سود قابل ملاحظه
ای عاید زارعین می شود ،امکان صادرات محصولات فرآوری شده اش وجود دارد و شرایط برای تولید
محصولات کشاورزی ارگانیک فراهم می گردد(.)6
49
