Page 651 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 651
میكروگرین زنده (: )living microgreen
یك شكل از میكروگرین ها را بهمراه بستر مواد غذایي كه عمدتاً از جنس پالپ سلولز نظیر كاغذ هستند ،از
سال 2002میلادي در اروپا بفروش مي رسانند .این نوع میكروگرین كه به "میكروگرین زنده" موسوم است
،اخیراً در آمریكا نیز رواج محدودي یافته است.
دلایلي چند موجب شده اند كه میكروگرین هاي زنده بوفور و بصورت گسترده به بازار عرضه نشوند .این
روش نیازمند بسته بندي میكروگرین ها به همراه جعبه هاي پرورش است لذا وزن سیني پلاستیكي و بستر
حاوي مواد غذایي نیز بدان افزوده مي گردند و هزینه هاي زیادي را در مقایسه با سطح تولید محدودي كه
دارند ،به خریداران تحمیل مي نمایند.
میكروگرین هاي زنده را مي توان در شرایط كنترل شده اي نظیر گلخانه ها با سرعت بیشتري پرورش داد
سپس به رستوران ها و آشپزخانه ها منتقل ساخت و سریعاً به مصرف رسانید و گرنه كیفیت و طعم بي
نظیرشان بمرور نزول مي یابند ،رنگ پریده مي شوند و نهایتاً ضایع مي گردند (.)4
633
