Page 652 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 652
میكروگرین و عناصر غذایي :
غالب مردم در این زمین مطالبي خوانده یا شنیده اند و آنها را طوطي وار براي دیگران بازگو مي كنند.
بسیاري از مقالات و وب سایت ها ادعا مي كنند كه میكروگرین ها داراي عناصر غذایي استثنایي هستند و
بنوعي آنها را غذایي معجزه گر مي دانند ولیكن تاكنون تحقیقات جامعي در مورد میكروگرین ها و ماهیت
مادي آنها انجام نشده است و بسیاري از مطالبي كه درباره آنها عنوان مي شود ،بنوعي از افكار و آرزوهاي
عوام سرچشمه مي گیرند.
ادعاي مغذي بودن ( )nutritionalاینگونه گیاهچه هاي كوچك برگي توسط نویسندگان مطالب تغذیه اي و
پرورش دهندگان میكروگرین ها تشدید مي گردند ا ّما در حقیقت مستندات بسیار كمي در مورد فواید تغذیه اي
آنان موجود است.
این موضوع تا بدانجا رسوخ دارد كه برخي متقابلاً ادعا كرده اند كه مستندات علمي كافي در زمینه فواید
میكروگرین ها براي مصارف انسان موجود نیست ،ضمن اینكه مسجل مي باشد كه میكروگرین ها غالباً كمتر
از گیاهان كامل و بالغ از نظر كیفیت مواد غذایي محسوب مي شوند (.)1،4
تحقیقات نشان مي دهند كه نوساقه ها داراي برخي تركیبات ضد مواد شیمیایي ( )chemo-protectiveاز
جمله " )sulphoraphan-glucosinolate( "SGSاست كه معمولاً با غلظت بالا در غالب بذور
گیاهان یافت مي گردند زیرا همچنانكه نوساقه ها رشد مي كنند و از بذور بعنوان مواد غذایي بهره مي گیرند
آنگاه از مواد مذكور برخوردار مي گردند.
بنابراین اگر مردم قصد بهره برداري از چنین موادي را دارند ،باید از بذوري كه بتازگي جوانه زده اند و قبل
از تبدیل شدن به گیاهان بالغ بهره مند شوند (.)4
634
