Page 68 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات

‫برداشت ذرت سالادی‪:‬‬

‫یک جمعیت گیاهی استاندارد قادر به تولید عملکردی از بلال های پوست نکنده بمیزان ‪ 4‬هزار پوند‬
‫(معادل‪ 400‬پوند بلال بدون پوست) در ایکر است ولیکن یک جمعیت گیاهی متراکم می تواند حدود‪8-10‬‬

‫هزار پوند بلال پوست نکنده (معادل ‪ 800-1000‬پوند بلال پوست کنده) در ایکر تولید کند(‪ .)9‬واریته‬
‫های ذرت سالادی هیبرید در بهترین شرایط قادر به تولید ‪ 6-8‬تن محصول بلال پوست نکنده در هکتار می‬

‫باشند که ‪ 15-20‬درصد آنها را بلال های پوست کنده (‪ ، )de-husked‬ظریف و آمادۀ مصرف تشکیل‬
‫می دهند(‪.)1‬‬

‫بلال های آماده برداشت باید عاری از صدمات آفاتی چون طوقه برها (‪ ،)corn borer‬نشکسته‪ ،‬کاملاً‬
‫تمیز و پاک باشند(‪ .)10‬بدینگونه بلال ها را بصورت سبز و آبدار(‪ )lush‬و غالباً در صبحگاهان از بوته‬

‫ها جدا می سازند(‪ .)1،5‬بلال ها را باید بدقت با دست از ساقه ها مجزا کرد و در صورت لزوم پوست‬
‫گیری نمود بطوریکه بلال ها نشکنند و صدمه نبینند‪ .‬بلال های پوست گیری شده را سریعاً به مصرف می‬

‫رسانند و یا تحت فرآیند قرار می دهند(‪.)9‬‬

‫برداشت ذرت سالادی در زمان دقیق و مناسب بسیار اهمیّت دارد زیرا تأخیر در برداشت محصول بمیزان‬
‫‪ 2-1‬روز سبب طویل و زمخت شدن بلال ها می گردد بطوریکه دیگر برای استفاده در سالادها و یا‬

‫"مخلوط سرخ کردۀ گوشت و سبزیجات" (‪ )stir-fry‬مناسب نخواهند بود(‪ .)3‬برداشت محصول را در‬
‫بهترین شرایط کیفی انجام می شود لذا برای پی بردن به زمان دقیق برداشت ذرت سالادی باید محصول را‬
‫در چندین مرحله پس از ظهور زواید ابریشمی با فواصل ‪ 1-2‬روز برداشت نمود و مورد ارزیابی قرار داد‬

‫زیرا ارقام مختلف ذرت در زمان های متفاوتی پس از گرده افشانی برای برداشت جهت مصارف سالادی‬
‫مهیّا هستند(‪ .)13‬برای این منظور اولین مرحله برداشت را زمانی انجام می دهند که زواید ابریشمی از‬
‫انتهای بلال ها خارج شده اند که این مرحله برای ارقام مختلف ذرت در دوره زمانی متغیری وقوع می یابد‬

‫لذا باید مزرعه را مرتباً بازدید نمود(‪.)12‬‬

‫کشاورزان همزمان با آغاز ذخیره قند در دانه ها (‪ )kernels‬در ابتدای دورۀ گرده افشانی بویژه در ارقام‬
‫فوق شیرین ذرت اقدام به برداشت ذرت سالادی می کنند(‪ .)13‬زارعین می توانند بلال های ا ّولیه را بدلیل‬
‫کیفیت بهتر بمنظور ذرت سالادی برداشت کنند و به بلال های بعدی اجازه رشد و بلوغ بدهند تا برای سایر‬

‫مصارف آماده شوند(‪ )12‬لذا در مواقعیکه ذرت های سالادی اجازه رشد و بلوغ می یابند‪ ،‬برخوردار از‬
‫بلال های عادی همانند ارقام ذرت شیرین و یا ذرت های زراعی متوسط می شوند(‪.)13‬‬

‫ذرت ها معمولاً بسیار سریع بالغ می شوند بنابراین تعیین زمان دقیق برداشت ذرت سالادی برای اجتناب‬
‫از رسیدگی آنها بسیار اهمیّت دارد(‪ .)17‬هر چه دورۀ رسیدگی بلال ها در ارقام مختلف ذرت سریعتر انجام‬

‫پذیرد‪ ،‬تعیین زمان برداشت آنها دشوارتر می گردد آنچنانکه بلال ها ممکن است ضمن ‪ 1-2‬روز بطوری‬
‫رشد نمایند و درشت و زبر (‪ )longer & tougher‬شوند که دیگر برای مصارف مستقیم در سالادها و‬
‫یا افزودن به "مخلوط سرخ کردۀ گوشت و سبزیجات" (‪ )stir-fry‬مناسب نباشند(‪ )13‬لذا بلال های نارس‬
‫را بمحض خروج زواید ابریشمی (‪ )corn silk‬از انتهای بلال ها و یا حداکثر چند روز پس از آن با دست‬

‫برداشت می کنند(‪ .)17‬برخی ارقام ذرت را باید قبل از مرحله ظهور زواید ابریشمی بر روی بلال ها‬
‫برداشت کرد(‪ .)16‬بطوریکه ذرت های علوفه ای (‪ )feed corn‬را با شروع مرحله ظهور زوائد‬

‫‪68‬‬