Page 97 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 97
-3غده هاي پوك (: )Hollow heart
غده هاي بزرگ سیب زمیني ممكن است در طي دوره هاي رشد سریع به حالت پوك و بیرنگ درآیند.
اینگونه بافت ها را باید حذف نمود و باقیمانده را مصرف كرد .براي كاهش بروز این عارضه باید از
مصرف كود ازته مازاد خودداري كرد (.)1
-4تولید میوه هاي "شبه گوجه فرنگي" (: )Tomato-lake fruit
بوته هاي گیاه سیب زمیني در پایان فصل رشد و همزمان با حجیم شدن غده ها به تولید گل هاي بنفش
رنگ مي پردازند و نهایتاً میوه هایي مشابه گوجه فرنگي هاي بسیار ریز تولید مي كنند .این میوه ها
حاصل دگرگشني با گوجه فرنگي نیستند و بهیچوجه خوراكي نمي باشند .میوه هاي مذكور گرچه حاوي
بذور هستند ولیكن رویاندن چنین بذوري عاقلانه نیست زیرا آنها به تولید بوته هایي مشابه گیاه مادري
منجر نمي شوند و دچار تفرق صفات شدیدي مي گردند و مجموعه اي از صفات متفاوت و احیاناً نامطلوب
را عرضه مي دارند (.)1
-5سیب زمیني هاي قندي (: )Sugary potato
سیب زمیني هایي كه در دماي كمتر از 40درجه فارنهایت انبار مي گردند ،داراي مزه شیرین مي شوند
زیرا مقدار تنفس آنها كاهش مي یابد و در نتیجه مقداري از نشاسته به قند تبدیل مي گردند.
سیب زمیني هاي قندي را مي توان با قراردادن آنها به مدت یك هفته در دماي اتاق به حالت سابق
برگردانید ولیكن چنین فرآیند برگشت پذیري در تمامي ارقام سیب زمیني امكانپذیر نیست (.)1
ارقام سیب زمیني :
ارقام مختلف سیب زمیني داراي تفاوت هاي گوناگوني در غده هایشان از جمله وارد زیر هستند:
)$1رنگ پوست (سفید ،قرمزتیره و ارغواني)
) $2رنگ گوشت یا مغز میوه (سفید ،زرد ،آبي و ارغواني)
) $3شكل (مد ّور تا دراز)
) $4عمق چشم ها (سطحي تا عمیق)
) $5بافت پوست (صاف تا زبر)
) $6اندازه (كوچك ،متوسط و درشت).
تفاوت هاي واریته اي همچنین از نظر دوره رشد و رسیدگي (: )earliness
@ – 1زودرس ()early season
@ - 2متوسط رس ()mid-season
@ - 3دیررس ( )late seasonمي باشند.
تفاوت ارقام سیب زمیني از نظر موارد استفاده :
-#1پختن خشك یا تنوري ()baking
-#2چیپس ()chipping
-#3همه منظوره (.)purpose
97
