Page 165 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 165
مشخصات گیاهشناسي :
سیب زمیني ترشي از گیاهان علفي چندساله اي محسوب مي شود كه تا ارتفاع 1/5-3متر رشد مي یابد.
ساقه هایش خشن و پرزدار هستند .گیاه دارای شاخه های قوی و متعددی می باشد که هر کدام در انتها به
یک گل درشت طلایی ختم می گردد.
این گیاه داراي برگ هاي متقابل در بخش هاي بالایي ساقه و برگ هاي متناوب در قسمت هاي زیرین ساقه
است .برگ هایش پهن و داراي بافت خشن و پرزدار هستند .برگ هاي بزرگتر در بخش هاي زیرین ساقه قرار
دارند و بشكل تخم مرغي و نوك تیز ( )ovoid-acuteبا طول بیش از 30سانتیمتر دیده مي شوند ولیكن
برگ هاي فوقاني كوچكتر و باریكترند.
گل ها با زواید اشعه مانندش در ارتفاع 6-10فوتی این گیاه چندساله ظاهر می شوند .سیب زمینی ترشی
دارای گل های درشت و زرد رنگ مشابه آفتابگردان است .گل ها معمولاً به رنگ زرد و بصورت گل آذین
( )flowerheadموسوم به "كلاپرك" یا "كاپیتول" ( )capitatesبقطر 5-10سانتیمتر و شامل 10-20
گلچه ( )floretشعاعي مي باشند .گل ها" دوجنسی" یا "هرمافرودیت" ( )hermaphroditeو گرده
افشانی توسط زنبورها و مگس های گلدوست صورت می پذیرد.
غده ها ناصاف و طویل به طول 7/5-10اینچ و ضخامت 1/2-2اینچ مي باشند و شباهت نسبي با ریشه هاي
زنجبیل ( )gingerدارند .آنها در حالت خام داراي بافت ترد هستند .غده هاي سیب زمیني ترشي به رنگ
هاي متفاوتي نظیر :قهوه اي روشن ،سفید ،قرمز و ارغواني دیده مي شوند .غده ها حاوي %10پروتئین
147
