Page 166 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 166
،فاقد روغن و نشاسته هستند .آنها سرشار از كربوهیدرات "اینولین" بمیزان 76درصد مي باشند كه در
حقیقت پلیمري از منوساكارید فروكتوز محسوب مي گردند .غده هاي انباري در طي زمان به تبدیل "اینولین"
به فروكتوز مي پردازند .آنها بواسطه حضور فروكتوز از مزه شیرین برخوردارند زیرا فروكتوز 1/5برابر
شیرین تر از ساكارز است .سیب زمیني ترشي براي مبتلایان به دیابت نوع د ّوم بسیار مفید است زیرا
فروكتوز توسط چنین افرادي بمیزان بیشتري تحمل مي گردد .از سیب زمیني ترشي در شیوه سنتي براي
درمان دیابت بهره مي گیرند (.)7،5،4
«جدول )1مشخصات رده بندی گیاه "سیب زمینی ترشی" (»: )6،7
اسامی مشابه : گیاهان ()plantae سلسله ()kingdom
آوندداران ()tracheobionta زیر سلسله
; Helianthus tuberosus L.
؛ Helianthus tomentosus Michx بذرزادان ()spermatophyte ()subkingdom
؛ Helianthus tuberosus var. سرگروه ( super
گیاهان گلدار ()magnoliophyta
subcanescens نهاندانگان ()angiosperms )division
؛ Helianthus subcanescens دو لپه ای ها ()eudicots گروه ()division
asteridae شاخه ()phylum
A.Gray Asterales
رده ()class
واژه سمبلیک : Asteraceae , compositae زیر رده ()subclass
Helianthus
HETU راسته ()order
Tuberosusیا tuberosum خانواده ()family
جنس ()genus
گونه ()species
رستنگاه :
رستنگاه ( )habitatسیب زمینی ترشی را غالباً بیشه های مرطوب و حاصلخیز ،حواشی باغات ،جنگل ها
و مزارع برخوردار از شرایط آفتابگیر تا نسبتاً سایه ( )dappled shadeتشکیل می دهند (.)5
سیب زمینی ترشی را در دشت های بزرگ آمریکای شمالی ( ، )great plainsمناطق دریاچه ای کانادا ،
بخش های غربی منطقه "ساسکاچوان" و نواحی جنوبی تری نظیر "آرکانزاس" و "جورجیا" می کارند .سیب
زمینی ترشی معمولاً در انگلستان برای کسب غده های خوراکی پرورش می یابد .این گیاه بندرت در انگلستان
به مرحله گلدهی می رسد .این محصول را در ایتالیا با عنوان " "Girasola articioccoمی شناسند (.)3
این گیاه در خاک های سبک (شنی) ،متوسط (لوم) و سنگین (رسی) با قابلیت زهکشی مناسب و حتی در
خاک هایی با حاصلخیزی کم بعمل می آید .سیب زمینی ترشی در اراضي با واکنش های اسیدی (، )acid
خنثی ( )neutralو بازی ( )basic , alkalineرشد می یابد ا ّما بهترین رشد را در محدوده خنثی دارد.
148
