Page 421 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 421
آراگولا گیاهی با طعم خوشایند و برگ هایی بلند بسان کاهوی باز شده است .برگ ها ،گل ها ،نیام و بذور
کاملاً رسیده اش قابلیت خوراکی دارند .آراگولا را در قدیم بعنوان محرک قوای جنسی می شناختند لذا کاشت
آنرا در صومعه ها ممنوع مي ساختند .این گیاه در زبان هندی و عربی موسوم به Gargeerمی باشد(.)9
برگ های جوان آراگولا بسیار ظریفند و طعم لطیفی دارند .برگ های مسن آراگولا ارزش غذایی چندانی ندارند
ا ّما از طعم تندتری بهره می برند .برگ های قدیمی آراگولا را بصورت بخارپز یا سرخ شده مصرف می کنند
ولیکن در این حالت نیز اندکی تلخ مزه هستند .بوته های وحشی جنس " "Erucaموسوم به منداب كه نوعي
علف هرز محسوب مي شوند ،از ارتفاع کوچکتر و برگ های تندتری نسبت به ارقام اهلی برخوردارند (.)8
پس از خریدن آراگولا از نگهداری آنها به همراه برگ های خالدار بپرهیزید زیرا سریعاً پژمرده و فاسد
خواهند شد .فقط از برگ های آراگولا برای مصرف استفاده نمائید و از مصرف ساقه هایش به دلیل تجمیع
مقادیر زیاد نیترات بپرهیزید .باقیمانده سالاد آراگولا را بیش از یکروز نگهداری نکنید (.)6
403
