Page 422 - کتاب پرورش سبزی و صیفی جات
P. 422
مهمترین موارد استفاده از آراگولا عبارتند از :
-1در برزیل بوفور در تهیّه سالاد همراه با سایر سبزیجات بکار می رود.
-2در غرب ایتالیا و غرب اسلوونی بصورت خام همراه با ماکارونی و گوشت مصرف می شود.
-3برگ های آنرا در آخرین مرحله پخت پیتزا به آن اضافه می کنند.
-4برگ های آنرا پس از خرد کردن همراه با سیر در روغن زیتون سرخ می کنند سپس بعنوان چاشنی به
گوشت و ماهی می افزایند.
-5آنرا در اسلوونی با سیب زمینی آب پز می کنند و برای تهیّه سوپ بکار می گیرند.
-6خوردن برگ های آراگولا همراه با پنیر گاومیش و گوجه فرنگی آفتاب خشک بسیار طرفدار دارد.
-7آنرا با گوشت و غذاهای دریایی بعنوان صبحانه سرو می کنند.
-8در هندوستان از روغن دانه های آراگولا در تهیّه سالاد و از دانه های پخته اش ( )seed cakeبرای
تغذیه حیوانات اهلي استفاده می گردد (.)9
-9برگ های تازه و ظریف آراگولا را در تهیّه ساندویچ و یا همراه با گوشت سرخ کرده مصرف می کنند.
-10از برگ های تازه آراگولا در سوپ ها ،عصاره ها ،تاس کباب و بعنوان سبزی پخته استفاده می شود.
-11از این برگ ها همراه با پنیر بز در تهیّه مایه ماکارونی بهره می گیرند.
-12از آراگولا همراه با تره فرنگی و سیر سرخ کرده در تهیّه سوپ ویشی ( )vichyssoiseاستفاده می
گردد(.)7
-13از آن مایه ماکارونی ( )pestoتهیّه و همراه با رشته های ماکارونی ( ، )pastaسیب زمینی و یا گوشت
سرخ شده می خورند (.)8
404
